Ingredience:
15 dkg tuku (polovina másla)
10 dkg hladká mouka
10 dkg polohrubá mouka
2 dkg droždí
3 lžíce mléka
1 kostka cukru
Postup přípravy:
zpracujeme těsto a dáme ho do igelitového sáčku, který ponoříme na 3 hodiny do studené vody. Potom rozválíme a vykrajujeme různé tvary. Dáme péct na plech, který jsme si jen jemně vytřeli papírem od tuku nebo na pečící papír. Upečené obalíme ve vanilkovém cukru.
Ingredience:
1 hrnek kokosu
1 hrnek moučkového cukru
1 hrnek sušené polotučné mléko
1 bílek
4 lžíce rumu
Postup přípravy:
Vše zpracujeme do válečků, konce na jedné straně máčíme do čokolády.
Ingredience:
80 dkg hladké mouky
50 dkg práškového cukru
1 máslo celé
5 vajec
30 dkg medu
40 dkg ořechů – posekat nožem na menší kousky
1 balíček skořice – mleté
3 lžičky hřebíčku mletého (nikdy jsem mletý nesehnala, tak je tluču paličkou na maso nebo válečkem, legrace, když to chytáte po celý kuchyni)
3 lžičky nového koření mletého (dá se sehnat mleté)
1 lžička jedlé sody
citrónová kůra
Postup přípravy:
Máslo, cukr, med a vajíčka utřít a přidat další věci. 3 hodiny odpočinout a pak tvořit hady silné jako tužka. Ocukrovat nebo se můžou obalit v cukru s vanilkou (Já dělám tenčí, aby jich bylo víc, rozpékají se do šířky, tak je nedávejte úplně vedle sebe…..a nestačím je cukrovat…….a přidávám tam trošku perníkového koření…)
Ingredience:
50 dkg hladké mouky
25 dkg cukru
3 celá vejce
1 celý 100% tuk (IVA, OMEGA…)
1/2 smetolu
5 vanilkových pudinků
Postup přípravy:
Klasicky zpracovat těsto na vále, vykrajovat různé tvary. slepují se marmeládou. Já to někdy dělám i z 1/2 dávky. Konce se máčí v čokoládě. Když vykrajuju třeba srdíčka tak máčím půlku, když hříbky, tak máčím klobouček. Těsto je kvůli těm pudinkům pěkně žluté, tak ty hříbky vypadají fakt jak hříbky. Jo a ještě jedna rada – ten 100 % tuk musí být dost měkký, protože pak jde špatně zapracovat a když ho kousky zůstanou v těstě, tak se pochopitelně v troubě rozpustí a v konečným tvaru udělají dírku.
Je to dobré i z čokoládového nebo karamelového pudinku.
Ingredience:
2 vejce,
200 g pískového cukru,
170 g rozpuštěného medu,
500 g hladké mouky,
1 kávová lžička jedlé sody,
2 ks nového koření,
1 badyán,
lžička skořice,
3 hřebíčky (koření nahrazuji 1 celým práškem do perníku a pak kupuju od Vitany Perníkové koření a tím opravdu nešetřím – padne tam skoro půlka pytlíčku),
80 g rozpuštěného másla
Postup přípravy:
Vejce, cukr a med třeme 1/4 hodiny (já to vyšlehám mixérem), pak přidáme mouku s perníkovým kořením a sodu (pozor!! pokud dáváte kypřící prášek do perníku – nedávat jedlou sodu!!). Těsto propracujeme a necháme přes noc „vykynout“ pod utěrkou v pokojové teplotě, může kynout i několik dní (zkoušela jsem max. tři dny) dýl bych neriskovala. Potom z těsta vyválíme plát 3 mm silný a formičkou vykrajujeme různé tvary. Perníčky klademe na plech dál od sebe na pečící papír – nabudou pečením. Potřeme je rozšlehaným vejcem, necháme chvíli zaschnout a ještě jednou je potřeme. Upečeme v horké troubě. Peču 180 -200 stupňů – zase se řídím tím, že musí být do růžova. Jelikož dělám 3 dávky, tak každou dělám trošku odlišnou – do jedné dávky přidávám 2 lžíce kakaa – jsou pak tmavší, do druhé dám víc skořice a do třetí dám celkově víc perníkového koření…
Fígl: nemusí se potírat vajíčkem, ale těsně před vložením do trouby potřít vlažnou vodou….nerozpečou se do šířky
Poleva: 1 bílek, 14 dkg moučkového cukru (vzít přes jemné sítko, ať nejsou pucky), citronová šťáva a pak trošku jedlého škrobu, aby poleva rychleji zatuhla. Měla by se ručně vyšlehat až do běla a do vlážné podoby. Já to taky šlehám mixérem….
Fígl: Jelikož poleva, která stojí v míse, s kterou zrovna nezdobíme nebo si potřebujeme odskočit atd…. rychle tuhne a puckatí a je k nepoužití, přikrývám jí namočenou utěrkou ve studené vodě…. Poleva nezatuhne a vydrží takhle hodně dlouho připravená ke zdobení……
Ingredience:
150g čokolády na vaření
100 g tuku
100 g moučkového cukru
3 lžíce višňové zavařeniny
1-2 lžíce višňového likéru
nastrouhané mandle.
Postup přípravy:
Jemně nastrouhanou čokoládu utřeme se změklým tukem přidáme zavařeninu,cukr, likér, a dobře promícháme.Lanýžovou hmotu odložíme do chladničky ztuhnout.Pak z kousků hmoty vytvarujeme válečky obalíme je v nastrouhaných mandlích a uložíme do chladničky.
TIP:Lanýžovou hmotu můžeme také připravit i z pomerančové,meruňkové a nebo rybízové zavařeniny a a se stejným likérem.
Ingredience:
125 g tuku
100 g cukru
1 lžíce kakaa
150 g čokolády na vaření
1-2 lžíce koňaku, kakao na obalení.
Postup přípravy:
Změklý tuk utřeme s cukrem a kakaem do pěny, přimícháme jemně nastrouhanou čokoládu, a koňak.
Lžičkou nabíráme kousky hmoty,vytvarujeme kuličky a obalíme v kakau.Uložíme do chladna ztuhnout.
Ingredience:
125 ml smetany ke šlehání
1 lžíce kakaa
200 g čokolády
30 g tuku
¼ lžička mleté skořice
2 lžíce moučkového cukru, a půl lžičky skořice na obalení.
Postup přípravy:
Smetanu zahřejeme k varu a odstavíme.Přidáme kakao,pokrájenou čokoládu, a dáme je rozehřát. Vmícháme tuk skořici a necháme asi hodinu v chladničce ztuhnout.Lžičkou vykrajujeme kousky děláme kuličky.Obalíme je na vále ve směsi moučkového cukru a skořice.Uložíme do chladna.
Ingredience:
100 g vlašských ořechů
250 g dětských piškotů
80 g moučkového cukru
1 lžíce kakaa
50 g čokolády
100 g tuku
6 lžic silné černé kávy
2-3-lžíce rumu.
Krém
130 g tuku, 70 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 žloutek, a rum.
Postup přípravy:
Příprava krému: Změklý tuk utřeme s cukrem a žloutkem do pěny a zašleháme rum.
Ořechy a piškoty nastrouháme,dáme cukr, kakao, rozehřátou čokoládu a tuk, černou kávu rum a vypracujeme hmotu.Na alobalu vyvalíme placku asi 1 cm silný potřeme krémem a zatočíme jako roládu.Dáme ztuhnout
Ingredience:
150 g čokolády
100 g ztuženého tuku
3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka
50 g vlašských ořechů
50 g piškotů
50 g želé bonbonů
lžička kakaa
5 lžic nastrouhaných ořechů.
__Rumová poleva__
250 g moučkového cukru, 2 lžíce vroucí vody, 2 lžíce rumu, 1 lžička rozehřátého ztuženého tuku.
Postup přípravy:
Příprava rumové polevy
Moučkový cukr prosejeme,přidáme vroucí vodu, rum, a rozsekaný tuk.Společně smícháme do hladka. Část polevy obarvíme na červeno na ozdobné stužky.
Čokoládu spolu s tukem a mlékem rozehřejeme ve vodní lázni vmícháme nastrouhané ořechy,pokrájené piškoty, a pokrájené želé bonbony.Ze směsi vytvarujeme hranolek a uložíme do chladna ztuhnout. Potřeme ho polevou a ještě než poleva ztuhne nakrájíme na plátky.pak dáme ztuhnout.Potom na každý kousek nastříkáme četvenou polevou stužku z polevy.
Powered by WordPress