Recepty od vyšívaček Just another Klub křížkového vyšívání weblog

10 ledna, 2011

Játrové plátky na červeném víně (z Maďarské kuchařky) – delfin_x

Filed under: Vepřové — Štítky: — bluemar @ 6:29 pm

Ingredience:
1/2 kg vepřových jater
70 g hladké mouky
4 lžíce oleje
1 cibule
3 lžíce rajského protlaku
0,3 l Kadarky (červené víno maďarské)
sůl a mletý pepř dle chuti

Postup přípravy:

Játra se nakrájí na plátky, osolí, opepří, obalí v mouce a na oleji se prudce smaží z obou stran. Pak se přendají do mísy a daj do tepla. Na témže oleji se osmahne do sklovita na kolečka nakrájená cibule. Pak se zalije vínem, zapráší lžičkou mouky, krátce podusí a vmíchá protlak. Omáčka se nakonec přecedí. Na talíř se dají plátky jater, vařené brambory a přelije se to omáčkou.

delfin_x: já jsem to dělala už před delší dobou, ale pamatuju se, že játra jsem neobalovala v mouce a smažila jsem je dost dlouho, aby byla opravdu hotová. A že omáčku jsem necedila, mě tam ta cibule nevadila, naopak 😉 Dobrou chuť

Jihočeský zelný bramborák – delfin_x

Filed under: Uzeniny — Štítky: — bluemar @ 12:56 pm

Ingredience:
1 větší sklenice sladkokyselého zelí ve sklenici
3 vejce
hladká mouka podle potřeby
2 klobásy
1 stroužek česneku
drcený kmín
sůl
tuk na opékání

Postup přípravy:

Zelí vyklopíme ze sklenice na cedník a necháme okapat, pak pokrájíme na menší kousky. Dáme do mísy a přidáme vejce, mouku a na kostičky pokrájenou klobásu. Přidáme rozetřený česnek, kmín a osolíme. Suroviny dobře promícháme a lžící je dáváme na pánev, kde je rozehřátý olej. Placičky pečeme z obou stran do červena. Má se podávat se zeleninovým salátem. Sobě dejte víc salátu, manželovi kupte pivíse 😉

Vepřové podle uzenáře (Velká domácí kuchařka) – Bluemar

Filed under: Vepřové — Štítky: — bluemar @ 12:55 pm

Ingredience:
2 lžíce sádla nebo oleje
1 středně velká cibule
500 g vepřové plece
50 g slaniny
1 pikantní klobása
2 lžičky sladké mleté papriky
2 rajčata nebo 1 lžíce rajčatového protlaku
1 paprika
150 ml smetany ke šlehání
150 g zakysané smetany

Postup přípravy:

Na sádle nebo oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na plátky nakrájené a naklepané maso a opečeme z obou stran. Přidáme nadrobno nakrájenou slaninu, na plátky nakrájenou klobásu a krátce opečeme, posypeme mletou paprikou a hned přidáme nakrájená rajčata nebo protlak a nakrájenou papriku. Vermi mírně podlijeme a dusíme doměkka.
Měkké maso zalijeme smetanou a prohřejeme. Podáváme s houskovým knedlíkem, noky nebo těstovinami.

Bluemar: Vyzkoušeno, všichni mlaskali a olizovali se až za ušima. Akorát rajčata já do toho loupu, protože mi pak vadí ty slupky.

Dánský pekáček (Velká domácí kuchařka) – Bluemar

Filed under: Vepřové — Štítky: — bluemar @ 12:48 pm

Ingredience:
1 lžíce másla
1 středně velký pórek
4 vepřové kotlety
sůl
mletý pepř
špetka sladké mleté papriky
2 lžíce oleje
250 g sterilovaných žampionů
3 velká rajčata
200 ml smetany
100 g ementálu

Postup přípravy:

Na másle osmahneme nakrájený porek, osolíme a odložíme. Kotlety vykostíme, naklepeme, osolíme, okořeníme a na oleji zprudka opečeme. Pekáček vytřeme máslem a vysypeme strouhankou a na dno rozložíme pórek. Pak příjde vrstva kotlet, žampionů, plátků rajčat, která podle chuti osolíme.
Zalijeme smetanou, posypeme nastrouhaným sýrem a ve středně vyhřáté troubě zapékáme asi 20 minut. Pak navýšíme teplotu a zprudka zapečeme.

Příloha:
Podáváme s vařenými brambory a zeleninovým salátem.

Svíčková pečeně na smetaně – delfin_x

Filed under: Hovězí — Štítky: — bluemar @ 12:45 pm

Ingredience:
600 g masa ze svíčkové
200 g kořenové zeleniny
1 cibule
koření
hladká mouka
smetana

Postup přípravy:

Maso ze svíčkové (nebo kýta) se odblaní a osolí. 200g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer) se nakrájí na kolečka, osmaží na oleji, přidá se nakrájená 1 cibule a krátce se osmahne. Na takto připravené zelenině se osmahne maso, přidá se koření (4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, kousek bobkového listu, tymián) a podlije se to horkou vodou nebo vývarem. Dá se to do trouby a za občasného podlévání se upeče doměkka. Pak se maso vyjme, šťáva se přelije do kastrůlku, zapráší moukou (já spíš používám klasickou závrtku hl. mouka rozkrvrdlaná ve vodě), doředí vodou na množství které chceme, a povaří 10minut a pak se zelenina vyjme a rozmixuje. Vrátí se zpátky a do omáčky se vmíchá 2 dcl smetany na vaření. Už se to nevaří, jenom dosolí. Dobrý s knedlíkama a brusinkama

Zjednodušená svíčková v papiňáku – jana3

Filed under: Hovězí — Štítky: — bluemar @ 12:35 pm

Postup přípravy:

Já jsem dříve dělala svíčkovou s naloženým a prošpikovaným hovězím, ale protože to musí být naložené tak 2-3 dny, tak si to teď zjednodušuji halali zeleninou a sekanou, kterou dám do omáčky jenom ohřát. Jinak zeleninu dlouho restuji (musí se zcedit z té sklenice a také jí proplachuji vodou, aby neměla takovou kyselou dochu’t z té sklenice), potom přidám 2 lžíce cukru, ještě chvíli restuji, přidám vodu, citr. kůru, cca 6 nového koření, cca 2 bobk. listy, velice málo tymiánu. Potom v hrnku rozmíchám hl. mouku, dám do omáčky, povařím, schladím, procedím, vyndám tvrdé koření a rozmixuji. Potom přidám šlehačku a maso. Dochutím solí, cukrem a příp. octem.

Vepřová plec na víně – Angela

Filed under: Vepřové — Štítky: — bluemar @ 12:34 pm

Ingredience:
500 g vepřového masa z plec­ka
40 g oleje, másla nebo sádla
80 g cibule
1 stroužek česneku
1 lžička drceného kmínu
sůl
vývar z vepřových kostí nebo z kostky masoxu
asi 50 g hladké mouky

Postup přípravy:

Na tuku osmahneme během 10-12 minut drobně nakrájenou cibuli, přidáme rozetřený česnek a kmín. Maso nakrájíme na větší kostky, osolíme ho, přidáme do papiňáku k cibuli a koření a po všech stranách za stálého mí­chání vařečkou rychle opečeme (1-2 minuty). Zaprášíme mou­kou, ještě minutku osmažíme, podlijeme vývarem a dusíme 40 minut. Pokud by se nám zdála omáčka příliš řídká či by se nám jí zdálo málo, přilijeme vřelou vodu a zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě a znovu 5-ti minut povaří­me za častého míchání.

Kuřecí stehýnka s pažitkou – jana3

Filed under: Kuřecí — Štítky: — bluemar @ 12:33 pm

Ingredience:
8 kuřecích stehýnek
drcený kmín
sůl
1 lžíce másla nebo rostliného tuku
pažitka

Nádivka:
asi 1/2 balíčku zmrazené zeleninové směsi ( výborná je s brokolicí)
1 vejce
česnek podle chuti
pažitka

Postup přípravy:

Příprava nádivky – zmrazenou zeleninu povaříme v páře nebo v malém množství vody téměř do měkka. Velké kousky zeleniny drobně pokrájíme, přidáme vejce, rozetřený česnek, osolíme doplníme posekanou opažitkou a dobře promícháme. Očištěná stehýnka naplníme. Kůži uvolníme od masa tak, že uděláme kapsu a naplníme ji připravenou nádivkou. Sepneme párátkem nebo sešijeme. Kuřecí stehýnka osolíme, posypeme kmínem a vložíme do zapékací misky. Podlijeme malým množstvím vody a za občasného podlévání horkou vodou nebo vývarem a přeléváme vypečenou šťávou pečeme do měkka. Z měkkých stehýnek odstraníme párátka nebo nitě, stehýnka potřeme máslem a obalíme v posekané pažitce.

Příloha:
Podáváme s vařenými nebo jinak upravenými bramborami

Kuřecí Mexiko – Bluemar

Filed under: Kuřecí — Štítky: — bluemar @ 12:32 pm

Ingredience:
1 plechovka červ. fazolí
½ kg vepřového nebo kuřecího masa
2 cibule nakrájet na kolečka
3 rajčata spařit a oloupat, nakrájet na osminky
4 stroučky česneku
2 papriky na proužky
1 malý rajčatový protlak
¼ litru vývaru na podlití (může být masox)
5 lžic oleje
sůl, pepř, mletá paprika sladká a chilli
2 – 3 čtverečky čokolády na vaření

Postup přípravy:

Na hlubší pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje, opečeme na proužky nakrájené maso. Pak vyjmeme, přidáme zbytek oleje a osmahneme cibuli, papriku a česnek. Po chvíli přidáme rajčata, protlak, mletou papriku, chilli, sůl, pepř. Dáme zpět maso a ještě chvíli restujeme. Přidáme fazole i s nálevem, podlijeme vývarem a na mírném ohni pod poklicí dusíme doměkka. Nakonec zahustíme čokoládou nebo solamylem rozmíchaným ve studené vodě. Možno ozdobit zakysanou smetanou.

Kuřecí prsíčka se smetanovou omáčkou – Bluemar

Filed under: Kuřecí — Štítky: — bluemar @ 12:31 pm

Ingredience:
600 g kuřecích prsíček
1 malá cibule
50 g ananasu
50 g žampionů
50 g oliv
50 g šunky
2 dl smetany
10 g solamylu
sůl
kari
vegeta

Postup přípravy:

Kuřecí prsíčka nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme, okořeníme kari kořením a vedetou a po obou stranách opečeme na rozpáleném oleji. Maso vyjmeme, na oleji osmažíme cibuli nakrájenou na nudličky, přidáme nakrájené žampiony, šunku nakrájenou na nudličky, ananas a olivy nakrájené na menší kousky, lehce prohřejeme, zaprášíme solamylem, zalijeme smetanou a mírně povaříme. Horkou omáčkou přelijeme opečené maso a podáváme.

Příloha:
různě upravené brambory nebo rýže.

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress