Recepty od vyšívaček Just another Klub křížkového vyšívání weblog

10 ledna, 2011

Vánoční kyselica – bradhal

Filed under: Polévky — Štítky: — bluemar @ 12:47 pm

Ingredience:
Fazole
houby
kysané zelí
masox
podravka
jíška

Postup přípravy:

Přiměřené množství fazolí namočíme přes noc. Do druhé nádoby namočíme přiměřené množství sušených hub, nejlépe bílých hřibů, pokud nebyla sezona, tak holt i ty modráky. Na druhý den vaříme – pokud se obáváme plynatosti, slejeme vodu z fazolí a dáme čistou, pokud jsme použili jen modráky, slejeme část vody, jinak to bude černé jak vix.
Bokem vaříme kysané zelí, nechám i šťávu, ale kdo nemá rád, může slít. Neprat, polévka to ve výsledku hodně ztlumí, byla by to škoda. Až je skoro měkké, přidám fazole a houby i s vodou a dovařím. Nesolím, použiju max kostku masoxu nebo podravku. Zahustím moukou a mlékem, výsledkem by měla být hodně hustá polévka až omáčkového charakteru. Suroviny dávám skoro v poměru 1:1:1. Před podáváním vmíchám smetanu ke šlehání.

Fantazie, bez keré by Štědrovečerní večeřa v centru Slovácka prostě nemohla byt…

2 ledna, 2011

Grilované kuřecí křídélka – bradhal

Filed under: Kuřecí — Štítky: — bluemar @ 5:35 pm

Ingredience:
8 – 12 kuřecích křídel (ale i vykoštěných stehen nebo řízků)
2 lžičky cukru
2 lžíce medu (i více)
1 lžíce octa (aby maso křehlo)
2 lžíce vína (viz ocet, dávám bílé)
3 lžíce sojové omáčky
1 stroužek česneku (i víc)
0,5 lžičky zázvoru (i více)
5 lžic vývaru (i z kostky, dávám by oko)
sůl, olej

Postup přípravy:

Všechno spolu našlehat dohromady, pomazat maso, naložit do toho aspoň an tři hodiny (spíš přes noc nebo ještě déle),občas obracet.
Při grilování (nebo i pečení v troubě na papíře) potírat marinádou, cukr a med přitom karamelizují, tak je to ve výsledku hodně tmavé, ale výborné.

Vepřové s jablky na hořčici (Časopis Apetit 2006 a hodnotitelka tunte) – bradhal

Filed under: Vepřové — Štítky: — bluemar @ 5:31 pm

Pro 4 osoby, příprava 5 minut, vaření 20 minut

Ingredience:
4 cca 150 g vepřové kotlety
2 lžíce olivového oleje
2 jablka, bez jádřinců a rozkrájená na osminky
1 cibule, rozpůlená a pokrájená
hrstka natrhaných lístků šalvěje nebo 2 lžičky sušené
100 ml kuřecího nebo hovězího vývaru (i z kostky)
2 lžičky dijonské hořčice
sůl a pepř na dochucení

Postup přípravy:

1. Kotlety potřete z obou stran trochou olivového oleje a ochuťte pepřem (ideální je čerstvě mletý) a solí (nejlépe hrubou mořskou). Rozpalte velkou hlubší pánev a opékejte na ní kotletyz každé strany dvě minuty, aby dostaly pěkně zlatavou barvu. Přesuňte na talíř. Na pánev přilijte ještě trochu oleje a vložte na ni jablka (krásně vypadají červená) i půlkolečka cibule a opékejte je, dokud jablka nezvláční; trvá to kolem pěti minut.
2. Přilijte horký vývar, přidejte šalvěj a hořčici – může být i jakákoli jiná, jakou máte po ruce, třeba kremžská – poté na pánev vraťte vepřové. Nechte všechno asi deset minut probublávat, aby se asi třetina omáčky odpařila a maso bylo pěkně propečené. Podávejte se šťouchanými bramborami a/nebo dušenou zeleninou.

Jiná verze: Nakrájejte 4 brambory a opečte je s jablky a cibulí. Přilijte víc vývaru – škrob z brambor omáčku zahustí.

Večeře primitivo – bradhal

Filed under: Hřiby — Štítky: — bluemar @ 5:20 pm

Plněné žampiony (našla jsem recept na apetit online)

Ingredience:
2 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, najemno nakrájená
150 g vinné klobásy, vymáčknuté ze střívka
hrst čerstvého nasekaného nebo 1 lžička sušeného tymiánu
12 žampionů (hlavičky vcelku, nohy odlomte a pokrájejte nadrobno)
50 g sýra typu ementál, nastrouhaného
máslo na vymazání pekáčku

Postup přípravy:

Na troše oleje osmahnout cibuli a nožičky z žampionů. Po změknutí odstavit pryč z ohně, přidat vinnou klobásu a tymián (nebo provensálské) a spojit. Naplnit hmotou žampionové klobouky, nahoru posypat nebo zakrýt kouskem sýra a v máslem vymazaném pekáčku 15 minut zapékat v roztopené troubě. Měla jsem s vařenými bramborami a bylo to fajn.

Powered by WordPress